Oh, Hallo! Es freut mich sehr, dass du auf meine Homepage gestossen bist. Dies ist schon mal ein gutes Zeichen, denn ich gehe davon aus, dass du genauso ein Schokoladen liebender Mensch bist wie ich. Und unter Gleichgesinnten verzichte ich auf die „Sie“ Ansprache. „Du“ ist doch gleich viel sympathischer. Hier dreht sich alles nur um die Schokolade und zwar immer in allerbester Qualität. Du findest hier meine eigenen Kreationen wie auch viel Lehrreiches über die Schokolade, die Herstellung und Informationen über die verschiedenen Zutaten. Mein Ziel ist es, mit Kreativität und der Natur etwas Einzigartiges und Ganzheitliches zu bieten, um den Schokoladenliebhabern eine neue Welt zu zeigen und zu bieten. Eine Besonderheit meiner kleinen Schokoladen-Werkstatt ist auch, dass ich einen Teil der Couvertüren von Grund auf selber herstelle. (Siehe im Blog „von der Bohne zur Schoggi“)
Die Kakaobohnen wie auch die Kakaobutter stammen von der Kakaofarm Peini im Toledo Distrikt in Belize. Belize liegt südlich von Yucatàn (Mexico) im Gebiet der ehemaligen Maya Kultur in der bereits vor über 3000 Jahren Kakao angebaut und als Getränk (Götterspeise Xocolatl) konsumiert wurde. Xocolatl war so kostbar, dass die Kakaobohne als Zahlungsmittel verwendet wurde. Von hier aus verbreitet sich der Kakaobaum in die ganze Welt. Er gedeiht allerdings nur 15° nördlich und 15° südlich vom Äquator. Es bereitet mir eine grosse Freude dies verwirklichen zu können.
Eine grosse Inspiration zu dem Ganzen war und ist mein Vater Stefan Wiesner, der Hexer aus dem Entlebuch. Er hat mir beigebracht ganzheitlich zu denken und dies in der Kulinarik umzusetzen. Um euch ein bisschen „glustig“ zu machen und einen Einblick zu geben, was ich darunter verstehe, stelle ich euch kurz zwei meiner Kreationen vor.